Cosa determina il gusto e il sapore del tuo caffè?
La qualità dell’esperienza del caffè è fortemente influenzata dal tipo di chicco di caffè scelto per la preparazione di questa deliziosa bevanda. Il gusto e il sapore sono direttamente legati ai chicchi di caffè utilizzati, rendendo cruciale comprendere la loro origine, le diverse tostature e il loro impatto sulla bevanda finale.
Ci sono due principali categorie di chicchi di caffè, ovvero Arabica e Robusta, ognuno con sapori distinti e che richiede metodi di coltivazione e lavorazione diversi.
I chicchi di caffè Robusta hanno un colore verde pallido con un leggero tocco di marrone, mentre quelli di Arabica si caratterizzano per una tonalità di verde più profonda e una dimensione leggermente maggiore. Inoltre, i chicchi di caffè Robusta contengono il doppio della caffeina rispetto a quelli di Arabica, mentre questi ultimi tendono ad avere un livello di acidità più elevato. A causa della sua qualità superiore, le tostature fatte con i chicchi di caffè Arabica spesso presentano un prezzo più alto.
L’origine geografica dei chicchi svolge un ruolo cruciale nel plasmare il profilo aromatico durante il processo di infusione. Il Coffee Belt, composto da tre regioni centrali di coltivazione del caffè, è dove vengono coltivati i migliori chicchi di caffè.
I chicchi di caffè latinoamericani, in particolare quelli di Arabica, producono una bevanda con toni di cioccolato e nocciola. Le regioni africane e arabe contribuiscono a caffè con note fruttate e floreali, mentre le aree del Pacifico e dell’Asia producono sapori speziati, erbacei o terrosi. Entrambi i tipi di chicchi, Robusta e Arabica, prosperano in queste ultime due regioni.
