È possibile consumare le ciliegie di caffè?
Se ti piace il sapore del caffè, è naturale chiedersi quale sia il gusto del suo frutto. Tuttavia, l’assunzione che la ciliegia di caffè sia altrettanto dolce o nutritiva di quelle comunemente trovate nei negozi e nei mercati potrebbe non essere vera.
La maggior parte del frutto del caffè è costituita da buccia e semi. La buccia è ruvida, e la polpa aderisce ai semi, simile alle parti viscide su un nocciolo di pesca.
Una ciliegia di caffè matura offre un gusto che è contemporaneamente dolce e fresco, con un profumo che ricorda gelsomino, ibisco o acqua di rose.
Quindi, è possibile mangiare davvero le ciliegie di caffè? La risposta è affermativa. Non ci sono problemi nel consumarle, come fanno anche alcuni animali. Se hai l’opportunità di visitare una fattoria, potrebbero persino permetterti di assaggiarne una. Sentiti libero di soddisfare la tua curiosità e provarle.
Qual è l’effetto della ciliegia di caffè sulla tua tazza di caffè?
La ciliegia di caffè svolge un ruolo significativo nella fase di lavorazione della produzione del caffè. Ci sono due metodi principali per trattare i frutti di caffè: naturale e lavato. Questa distinzione viene spesso evidenziata quando si acquista caffè di alta qualità da torrefattori di caffè specializzati.
Il processo naturale, anche chiamato processo a secco, implica un intervento minimo nell’estrazione dei chicchi di caffè dalla ciliegia di caffè. I chicchi vengono essiccati naturalmente prima di rimuovere la polpa e la buccia. Questo metodo tende a produrre caffè con un corpo più pieno, una maggiore dolcezza e una robustezza aumentata. I caffè ottenuti con il processo naturale spesso presentano sapori di frutta più pronunciati e fermentati, poiché i chicchi hanno più tempo per interagire con gli zuccheri naturali della ciliegia durante la decomposizione della mucillagine da parte degli enzimi.
Al contrario, il processo lavato, noto anche come processo bagnato, prende il nome dalla depulitura delle ciliegie di caffè. Successivamente, le ciliegie vengono generalmente fermentate per facilitare la separazione di eventuali residui di pectina ancora attaccati al chicco e al pergamino. I chicchi vengono poi accuratamente lavati prima dell’inizio del processo di essiccazione.
I caffè lavati sono ricercati per la loro chiarezza e le note vivaci. Rimuovere completamente la ciliegia prima dell’essiccazione consente ai sapori intrinseci del chicco di brillare senza alcun ostacolo. Le note fruttate sono comunque presenti nei caffè lavati, tuttavia, le note fermentate e di bacche sono meno comuni.
